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牛肉のカレー

Kala Bhuna
Kala bhuna is a dish of tender meat, typically mutton or beef curry that originated in Chittagong, Bangladesh. This traditional dish is typically made with beef or mutton and is renowned for its rich, dark color and intense flavor profile. The name “kala” or “Kalo” means black in Bengali, “Bhuna” in Chittagonian dialect means deep-frying, referring to the dark hue achieved through slow cooking and the use of specific spices. This rich hue comes from the caramelization of onions and the long, slow cooking method. It was originally served during the early 17th century, though the exact origins of the dish remain uncertain.

新商品しょうかい

カレー1

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カレー2

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バターチキンカレー

鶏肉は一口大に切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
鍋に大さじ３の油を入れ、玉ねぎを茶色くなるまで炒める。油が多いので最終的には揚げる感じになる。
２ににんにくとしょうがを加え、いい香りがしてくるまで炒める。
ターメリックを加え、よく混ぜ、チリを加えよく混ぜ、塩を加えてよく混ぜる。しっかりとスパイスに火を通す感じで。
４のスパイス投入時、鍋にへばりつくようなら大さじ１の水を加える。
肉を加えて表面に４を絡める感じで炒める。
肉の表面に火が通ったら、水１カップを加え、煮込む。
表面に油が浮いてきて、鶏肉が柔らかくなり、若干とろみがでてきたら出来上がり。